A RECEITA DO FERMENTO NATURAL

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A receita para o fermento, ou melhor, o fermento natural, é uma das mais importantes na cozinha: realizá-la, de fato, é bastante desafiador, mesmo sendo uma mistura que precisa somente de água, mel e farinha. No entanto, o resultado é extraordinário, já que todos os ingredientes, depois de serem misturados junto e forem deixados esfriar, são capazes de fermentar de forma espontânea, sem que haja necessidade de levedura de cerveja. No decurso da fermentação, em particular, é produzido o dióxido de carbono, graças ao qual o volume da massa de farinha aumenta progressivamente. Com o passar do tempo você obeterá o fermento natural, que deve ser - agora e em seguida - alimentada com farinha e água. Para realizar o fermento natural você precisa de 90 gramas de água, uma colher de azeite, uma colher de chá de mel e 200 gramas de farinha 00.

Todos os ingredientes devem ser misturados: isso pode ser feito à mão, mas você também pode usar uma máquina de pão. O importante é que a mistura seja processada por um longo tempo: o resultado deve ser uma massa mais consistente e homogênea possível. Um dos segredos para se certificar de que a massa seja perfeita é adicionar a água não de uma só vez, mas despejando-a um pouco de cada vez (CONTINUA DA PÁGINA 2)>

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