BATATAS GERMINADAS: SE PODEM COMER OU NÃO?

batatas

As batatas são realmente saborosas e versáteis na cozinha. Pode-se saboreá-las ao vapor, com uma salada ou aromatizadas e assadas no forno. Ou então pode-se usá-las para preparar um gateau ou um purê macio. Muitas vezes a gente compra as batatas em um saco de mais de um quilo: a gente faz um bom estoque, porque são duráveis na despensa, e quando as crianças (mas também os adultos!) querem as batatas fritas estas nunca são suficientes! Mas o risco que se corre é aquele de encontrar as batatas germinadas. Pequenos brotos verdes aparecem na superfície da batata e imediatamente há uma dúvida: comer ou não as batatas germinadas? Corre-se um risco para a própria saúde? É suficiente remover a parte brotada ou é preciso jogar no lixo toda a batata?

Já que existem muitos mitos, ainda considerados verdade, sobre a possível toxicidade das batatas germinadas, vamos tentar dar uma resposta adequada a esta questão, ou seja se comer ou não as batatas germinadas. Batatas contêm naturalmente solanina, um alcalóide que também é encontrado no tomate, pimentão e berinjela, que é uma excelente defesa natural contra parasitas e fungos. Se as batatas não forem devidamente armazenadas em um local fresco, seco e escuro, a concentração de solanina aumenta e as batatas brotam antes. Por isso seria otimo encontrar um canto no porão ou uma despensa não úmida para poder manter as batatas por muito tempo. Continue a ler na página 2>

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