Como entender se o peixe está fresco

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São muitos os sinais que podemos usar e observar para entender se o peixe que estamos comprando está fresco. A primeira característica que temos que considerar é, naturalmente o cheiro: o peixe fresco cheira de salinidade, de iodo e de mar, ao contrário o peixe não fresco normalmente cheira de amônia ou, ainda pior, cheira mal.

É necessário prestar atenção a todos os detalhes visuais. O peixe quando é fresco tem um corpo brilhante, parece envolvido com uma película reluzente: este tipo de camada é na realidade o muco da epiderme, que tem o efeito de tornar a pele brilhante na presença da luz. Ma vamos descobrir os outros sinais que ajudam a reconhecer o peixe fresco nas próximas páginas >

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