COMO FAZER O POLME PERFEITO

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1- INTRODUÇÃO

Preparar o polme é um dos principais processos da culinária: de fato o polme é um ingrediente chave, essencial para fritar vários alimentos, dos vegetais até os peixes, mas também frutas. As receitas sobre como fazer o polme são diferentes, mas os dois elementos fundamentais são, principalmente, água e cerveja. Cada variante dá um sabor especial ao alimento que será frito e todas devem ser macias por dentro e crocantes por fora, por isso é essencial o método de cozimento.

A primeira parte da preparação do polme é a fusão dos ingredientes básicos: água, sal, óleo e farinha. Pegue um recipiente e começe a homogeneizar a mistura com o auxílio de um batedor. Quando você notar alguns pedaços mais duros, misture com mais força para eliminá-los. A homogeneidade é uma característica fundamental para o sucesso, tanto para a consistência quanto para o sabor final do polme. Para alguns alimentos, como os vegetais, o polme deve ser muito macio e não deve de forma alguma alterar o sabor do alimento frito: por isso adicione o fermento. Derreta-o em água morna e lentamente adicione-o à mistura descrita acima, sempre misturando. Depois que você terminou de adicionar o fermento, deixe o polme realizado em um lugar quente, mas de preferência não úmido durante pelo menos quatro horas para deixá-lo fermentar naturalmente. CONTINUA DA PÁGINA 2>

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