CONFIRA POR QUE OS OVOS TÊM DIFERENTES CORES: TODA A VERDADE QUE VOÇÊ DEVERIA CONHECER

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A gema de ovo é realmente vermelha ou laranja como costumamos acreditar? A resposta é: a gema, de fato, tem esse tom de cor graçâs – ou por culpa – de um corante artificial presente na ração que é dada às galinhas. Em particular, a cor laranja depende do E161g, isto é, a cantaxantina, um corante permitido por lei, que é usado, por exemplo, para dar uma coloração laranja à truta e ao salmão. Além disso, para ter certeza de que o laranja de gemas seja muito intenso, é essencial que as dietas de galinhas poedeiras sejam caracterizadas pela presença de xantofilas vermelhas, que geralmente não são parte da alimentação natural. Os criadores têm a opção de usar uma ração com capsantina adicionada, que fica junto aos extratos de capsorubina na páprica, ou, alternativamente, a cantaxantina acima mencionada, que em vez disso é uma substância presente em algumas bactérias e algas e que é produzida, geralmente em forma sintética.

É essa a razão porque hoje nós geralmente estamos acostumados com as gemas tão vermelhas, ao contrário tempo atrás sua cor dependia somente da saúde das galinhas. Acreditava-se, de fato, que se as gemas eram pálidas as galinhas em questão tinham um estado de saúde fraco, em vez se as gemas eram de uma cor intensa as galinhas estavam em perfeita saúde. O ARTIGO CONTINUA >>>

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