QUAIS SÃO OS OVOS MAIS SAUDÁVEIS?

ovos

Como saber se um ovo for saudável ou não? A atenção deve estar focalizada na gema e, em particular, na sua coloração: no caso em que sua cor seja amarela, isso significa que a galinha que botou o ovo foi criada e alimentada com ração de baixa qualidade e bem barata. Quem explica isso é Hilary Shallo Thesmar, que é membro do Egg Nutrition Center como diretor de programas de segurança alimentar do organismo. Os melhores ovos são aqueles cuja cor da gema é vermelha de verdade ou pelo menos laranja escuro: é o sinal que o ovo vem de galinhas criadas ao ar livre, que tiveram a oportunidade de se alimentar com comida mais pigmentada. A qualidade dos ovos não afeta apenas no sabor, mas também o conteúdo dos nutrientes, já que as gemas de cor mais laranja tem uma maior quantidade de ácidos gordos omega 3 e xantofilas. Do ponto de vista do colesterol, em qualquer caso, não há diferenças específicas entre os ovos de galinhas ao ar livre e galinhas em criação intensiva.

Não deve-se subestimar, no entanto, a importância da qualidade dos ovos, também porque são uma parte integral da dieta da maioria das pessoas (exceto os veganos). O seu valor nutritivo é formado principalmente de proteínas, mas também em minerais como potássio, fósforo, cálcio e ferro, e vitaminas como a vitamina A, colina, vitamina B12, vitamina B6 e o ácido fólico. Do 2004, todos os ovos de galinha devem ter um código na casca que permita a rastreabilidade para garantir o consumidor. Neste código, o primeiro dígito indica o modo de criação: o dígito 0 significa uma fazenda orgânica, o dígito 1 indica uma criação do ar livre, o dígito 2 indica um terreno fértil e o dígito 3 indica uma criação na gaiola. Quais são, no entanto, as diferenças em relação aos ovos? POSSO MOSTRAR-LHE DA PÁGINA 2 >>

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