TODAS AS VANTAGENS DO AÇAFRÃO

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Entre as especiarias que devem fazer parte de uma dieta saudável, equilibrada e saudável sem duvidas há o açafrão. Caracterizado por uma cor amarela intensa, tém um sabor levemente picante e um pouco amargo, muito peculiar, mas não desagradável. Essa especiaria vem da moagem da planta de rizoma de Curcuma, e - como todos sabem - é usado especialmente no Oriente, na culinária paquistanês e indiana, mas recebeu uma fama significativa nos países ocidentais, onde foi utilizado para o Golden Milk, ou seja, leite de ouro, precisamente por causa de suas propriedades benéficas. Muito apreciado e explorado pela tradição ayurvédica, a açafrão é misturado com pimenta, mel, água e leite de amêndoa (ou outros leites vegetais), resultando em uma bebida com efeitos quase milagrosos, especialmente para quem sofre de problemas nas articulações.

Ao contrário do que se poderia pensar, no entanto, o ingrediente ativo, que afeta as propriedades curativas do açafrão, ou seja, a curcumina, que está disponível de forma limitada nesta especiaria: não é por acaso que as companhias farmacêuticas envolvidas na fitoterapia a misturam com um extrato de Piper nigrum, que nada mais é do que a normal pimenta do reino, que contém piperina, graças à qual é inibida a ação realizada por algumas das enzimas do fígado que são responsáveis pela transformação e expulsão da própria curcumina. As propriedades anti-inflamatórias e analgésicas do açafrão são evidentes e significativas, mas entre suas outras qualidades, há também a capacidade de neutralizar a progressão que conduz do pré-diabetes até o diabetes em pessoas que têm que lidar com a sindrome plurimetabólica (O ARTIGO CONTINUA NA PÁGINA 2).

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