TODOS OS SEGREDOS DAS GEMAS DOS OVO

As gemas dos ovos são capazes de identificar com exatidão o grau de frescura dos próprios ovos. Vale a pena, então, descobrir alguns segredos, para poder conhecê-los e reconhecê-los. Obviamente, a observação da gema não assegura, por si só, respostas certas e incontestáveis, mas ainda assim fornece algumas informações a mais. Por exemplo, no caso em que as galinhas sejam alimentadas com uma ração de baixa qualidade, é provável que a gema dos ovos tenha uma cor amarela; no caso em que as galinhas estejam ao ar livre, no entanto, é quase certo que a gema terá uma cor laranja escuro.

Claro,também devemos considerar que a tonalidade e a cor podem depender do beta-caroteno e dos outros pigmentos contidos na ração com a qual as aves são alimentadas, como explicou Hilary Shallo Thesmar, especialista e máxima expert do assunto no Egg Nutrition Center e diretora dos programas de segurança alimentar da organização.

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